日前， 崂山茶艺礼俗和王哥庄海蜇加工技艺当选市级非物质文明遗产代表性项目名录。

  据史料记载，“崂山茶艺礼俗”发源于即墨县海润乡东南部（今王哥庄大街晓望社区），最早构成于明朝时期，至今已有700多年前史。“崂山茶艺礼俗”是崂山区域茶农庆祝茶叶发掘、丰盈、感恩天然的风俗礼仪方法。

  崂山素有“海上名山榜首”美誉，是我国道教三大发源地之一。“崂山茶艺礼俗”是以崂山道教茶艺为载体，以茶艺礼俗扮演为表现方法，传承并吸纳了崂山道教文明、崂山风俗文明和宫殿茶道文明，构成的独具风格的“崂山茶道”。

  茶艺礼俗扮演程式最重要的包含布具“一叶七花”、焚香“礼敬三才”；赏“崂山龙须”、温盏“玉壶冰鉴”、炙茶“火宅清凉”、磨茶“曲折精粹”、煮水“师水直心”、洗杯“涤除玄览”、投茶+润茶“邱祖出使”、冲泡“理性调弦”以及奉茶“品茶论道”。王哥庄茶企晓阳春被颁发“上合青岛峰会青岛仅有茶艺服务商”，在世界舞台宏扬了崂山茶文明。

  王哥庄海蜇加工技艺前史悠远持久，发源于王哥庄大街黄山社区，黄山社区坐落崂山东麓，南距太清宫1.5公里，北距华严寺4公里。黄山社区邻近海域是最适合海蜇繁殖、成长的聚集地，从建村之初渔民们就靠海吃海，海蜇加工也是社区渔民世代相传的技艺，距今已有400余年前史。每年夏日是海蜇的捕捉收成季，黄山海蜇也作为当地特征海产品出名远近。因为渔民近海就能捕捉到海蜇，在船上进行娴熟的别离技艺，使海蜇的各个部位在短时间内快速别离并保证新鲜度，鲜度好，无泥沙，口感爽是黄山海蜇的一大特征。

  王哥庄海蜇加工技艺内容丰厚、办法简练、因地制宜，加工技艺共同。分海蜇卸进窝子、抹白矾、层摞揉捏、捣鼓窝子、缸池内盐矾腌制、倒缸池重腌等六道传统工艺流程，使用这种传统办法腌制的海蜇皮子薄，质地结实，口感脆爽，滋味纯粹，养分丰厚，有特征明显的传统制造技艺。其间海蜇里子、海蜇脑子、海蜇爪子稀有，亦有共同加工技艺。秉承“绿色食物、匠心制造” 的文明理念，构成了特定船上别离、灶上加工的选料和制造流程与工艺规范。

  在选料方面，王哥庄海蜇加工选用鲜活海蜇，坚持其海蜇脑子、里子、爪子等完好，无堕落，这也是优胜于其它海域捕捉海蜇的先天条件；在制造工艺方面，船上鲜活时捧海蜇脑子、扒海蜇里子、掐海蜇爪子（可鲜吃或冷藏即食）→灶上及时下锅煮熟→晒干后寄存（水发后食用）。其制造工序谨慎，保证食物绿色安全。

  在黄山，从上岸到上桌不到一小时的海蜇宴令我们称奇。海蜇宴主要有海蜇里子炒白菜、海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇爪子炖拉瓜、海蜇里子炖黑头鱼、五花肉炒水晶海蜇、爆炒海蜇皮、海蜇凉粉、辣根蜇头、黄瓜拌蜇头、老醋蜇头、白菜拌蜇皮、蒜泥蜇皮等10几道菜，广受市民游客欢迎。近年来经过举行海蜇美食节，大力推介宣扬海蜇宴，不只进步市民游客对王哥庄黄山海蜇的认知度，提高黄山海蜇的知名度和美誉度，更是发掘海蜇美食特征，宏扬王哥庄海蜇文明及渔村文明。

  王哥庄大街身处崂山东麓，蕴含着丰厚而有特征的文明资源。近年来，王哥庄大街分外的注重“非遗”文明传承和维护作业，经过发掘、收拾、宣扬推行，使“非遗”散发出靓丽的光荣。到现在，王哥庄大街被列为“非遗”项目的总数为25项，其我国家级1项、省级1项、市级5项、区级18项。大街每年经过社区了解、专家论证等方法，收集收拾辖区民间、风俗文明中有价值的非物质文明遗产资源头绪，树立健全非物质文明遗产维护机制，对符合条件的进行活跃申报，树立非遗传承人资源库，一起组成非物质文明遗产维护部队。

  在文明传承上，大街常态安排而且展开“非遗”传承活动，加大传达遍及力度。每年坚持以传统节日为关键，结合“文明下乡”等文明惠民工程进行非遗项目活态展现，举行“非遗”培训班、“非遗”文明进校园、进社区等活动，充分调动大众参加的活跃性，逐渐扩展“非遗”文明影响力。一起，经过报纸、电视、播送、新媒体等多种方法加大宣扬，展现“非遗”维护效果，营建了稠密的“非遗”维护气氛。

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